29 Novembre 2022
Risotto zucca e melagrana: la ricetta della stagione autunnale
In autunno i must have della stagione che non possono mancare nella propria cucina sono zucca e melagrana e con questi due ingredienti andremo a realizzare un delizioso e ottimo primo piatto: risotto alla zucca con arilli freschi di melagrana Lome.
Ricca di colore e di proprietà benefiche, la zucca, unita ai chicchi di melagrana, è ideale per preparazioni gustose e veloci.
Gli ingredienti che andremo ad elencare sono misurati per 4 porzioni.
Iniziamo!
Ingredienti risotto con zucca e melagrana
Per il riso:
- 320 g riso Carnaroli
- 500 g zucca mantovana pulita e tagliata a dadini
- qb brodo vegetale
- qb peperoncino
- 1 spicchio d'aglio spremuto
- qb sale
- qb pepe
Per mantecare
- 80 g burro freddissimo
- qb parmigiano reggiano grattugiato
Per decorare
- 1 Melagrana
- qb rosmarino
Preparazione del piatto
In una padella antiaderente fai soffriggere i cubetti di zucca con olio extravergine di oliva, l’aglio, il peperoncino e il rosmarino tritato.
Regola di sale, copri leggermente e cuoci per circa 10 minuti (la zucca dovrà essere ben cotta).
Togli metà della zucca, trasferisci in un bicchiere da mixer ad immersione, aggiungi un po’ di brodo e riduci in purea. Tienila da parte.
In una casseruola di alluminio fai tostare il riso rimescolandolo bene, fallo cuocere fino a quando i chicchi di riso saranno molto caldi, bagna con un po’ di brodo bollente e continua ad aggiungere brodo insieme alla purea di zucca tenuta da parte, porta a fine cottura il risotto.
Quando il risotto è pronto, regola di sale e pepe, togli dal fuoco e fai una mantecatura con il burro e abbondante parmigiano, mescolando bene. Fai riposare il risotto coperto per 2-3 minuti.
Servi e decora con i chicchi di melograno e un ciuffetto di rosmarino fresco.
Buon appetito!
29 Novembre 2022
Risotto zucca e melagrana: la ricetta della stagione autunnale
In autunno i must have della stagione che non possono mancare nella propria cucina sono zucca e melagrana e con questi due ingredienti andremo a realizzare un delizioso e ottimo primo piatto: risotto alla zucca con arilli freschi di melagrana Lome.
Ricca di colore e di proprietà benefiche, la zucca, unita ai chicchi di melagrana, è ideale per preparazioni gustose e veloci.
Gli ingredienti che andremo ad elencare sono misurati per 4 porzioni.
Iniziamo!
Ingredienti risotto con zucca e melagrana
Per il riso:
- 320 g riso Carnaroli
- 500 g zucca mantovana pulita e tagliata a dadini
- qb brodo vegetale
- qb peperoncino
- 1 spicchio d'aglio spremuto
- qb sale
- qb pepe
Per mantecare
- 80 g burro freddissimo
- qb parmigiano reggiano grattugiato
Per decorare
- 1 Melagrana
- qb rosmarino
Preparazione del piatto
In una padella antiaderente fai soffriggere i cubetti di zucca con olio extravergine di oliva, l’aglio, il peperoncino e il rosmarino tritato.
Regola di sale, copri leggermente e cuoci per circa 10 minuti (la zucca dovrà essere ben cotta).
Togli metà della zucca, trasferisci in un bicchiere da mixer ad immersione, aggiungi un po’ di brodo e riduci in purea. Tienila da parte.
In una casseruola di alluminio fai tostare il riso rimescolandolo bene, fallo cuocere fino a quando i chicchi di riso saranno molto caldi, bagna con un po’ di brodo bollente e continua ad aggiungere brodo insieme alla purea di zucca tenuta da parte, porta a fine cottura il risotto.
Quando il risotto è pronto, regola di sale e pepe, togli dal fuoco e fai una mantecatura con il burro e abbondante parmigiano, mescolando bene. Fai riposare il risotto coperto per 2-3 minuti.
Servi e decora con i chicchi di melograno e un ciuffetto di rosmarino fresco.
Buon appetito!
